上高紫皮大蒜

      上高县的紫皮大蒜是江西省的名产,生产历史悠久，早在清康熙年间就有记载。上高大蒜有独特的风味，浓香清甜，辛辣而不刺舌。搞碎成汁，呈粘液状，久放也不会变馊。有强烈的杀菌功效，是美味佳肴中极好的调味品。

      关于上高大蒜，有段有趣的神话故事。距上高县城东南二十多公里的地方有一座山，名叫天山。“山林中有獐鹿狼猿，树上有灵禽白鹤，是个瑶草奇花不谢，青松翠柏长青”的好地方。山脚下土地肥沃，三个分别名叫天山、茶十、莫坑的小村庄，共居住着二百多户人家。一年天宫中的太乙天仙，又称救苦天尊，相传其为玉皇大帝二侍者之一，配合玉帝统御万类,誓愿救度一切众生。所以救苦天尊以度世下界巡视，发现天山是座名山，就托梦山下的老百姓上山修寺庙，塑菩萨金身。让老百姓逢年过节上山朝拜。

到了唐朝初年，李世民登基，天山这个地方的老百姓人丁兴旺，安居乐业。谁知乐极生悲，有一年山中出现百年未有的瘴气，百姓轻者头晕目弦，上吐下泻，流红屙血,精神萎靡;重者三、五天死亡。当时请来民间良医，也束手无策，恰妤天宫神仙吕纯阳装扮成游方道士到天山采药，见此情景，便开了一个药方，用王母娘娘的药果服用才能痊愈，用观音菩萨手中净瓶里的水清洒天山瘟疫才能止住流行。老百姓为了求此良药，心急如焚，纷纷来到天山寺庙烧香请愿，献上三牲礼品，乞求神灵降下药果和观音菩萨净瓶水。一曰玉皇大帝上朝，有太乙天仙出班启奏，说天山百姓敬奉天神，其心虔诚。目前天山老百姓遭遇瘟疫，应下界拯救众生,请旨恩准,赐予王母娘娘的药果和观音菩萨的净瓶水。玉帝恩准，太乙天仙来到天山，摇身一变成了个算命先生,将观音菩萨净瓶水遍洒天山大地，不仅瘴气踪影全无，连参天古树上的枯枝也都重新发了芽。大仙又将药果分给病人一人一个，服后瘟病迅速痊愈。他为了让天山的瘟疫不再发生，临走时留下两个药果，老百姓每年九、十月间将药果植入土中，精心浇灌，不久药果就在土面上长出嫩芽，渐渐长成约二尺高的植株。叶扁、色翠、圆梗直立，馨香宜人,十分可爱。这植株每年成熟一次，土内还同时长出约一两重的扁圆形的药果，果形似陀螺,能自己裂瓣分身，繁殖后代。这样每年种植，一直延续到今天。老百姓为了纪念这个算命大仙，就把这种药果叫大蒜。

      上高紫皮大蒜，生长快，个头粗，产量高，年平均每亩产量七、八百斤，蒜条三、四百斤。2012年5月22日，江西省农业厅专家组一行到上高县查看紫皮大蒜生产和加工情况，并就上高县紫皮大蒜申报农产品地理标志进行检查验收。专家组一行在塔下乡建新村紫皮大蒜种植基地查看了土壤和水源等种植环境，并采集了土壤、水和紫皮大蒜样品，还详细了解了紫皮大蒜的生产、加工和销售情况。专家组一致认为,上高县紫皮大蒜的地域范围、自然生态环境、人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征等符合国家农产品地理标志登记要求，现场验收予以通过。农产品地理标志是标示农产品来源于特定地域，并以地域名称冠名的特有农产品标志。上高县紫皮大蒜地理标志的申请成功，对于上高县特色农业品牌的开发和原产地保护都有重要意义。