靖安娃娃鱼
娃娃鱼学名大鲵，靖安人称之为狗鱼，是一种珍贵野生动物，资源存量极少，濒临灭绝，是世界濒危物种，已被列入《濒危动植物种国际贸易公约》（CITES）。娃娃鱼属两栖纲有尾目，隐鳃鲵科，大鲵属。娃娃鱼的祖先是比我们人类更古老的地球居民。早在联合体大陆尚未形成漂流大板块之前的泥盆纪，娃娃鱼已经在地球上繁衍生息。3亿5千万年的自然选择和进化演绎，娃娃鱼无疑是幸运儿。娃娃鱼头部宽扁，椎体双凹型，腹部肥胖有纵行肤褶，有前后肢各一对，前肢4指，后肢为5指，极似小孩手，加上其叫声似婴儿啼哭，人们形象地称它娃娃鱼。娃娃鱼性情懒惰，眼小、视力差、怕光、怕惊吓，以蟹虾鱼等动物为食，其幼体以鳃呼吸，成体用肺呼吸。娃娃鱼是世界上现存最大的两栖动物，据资料记载，最大个体身长可达2米，体重可达100公斤。
娃娃鱼生活在水质清新、气候凉爽、覆盖物较多的溪、圳、沟两岸的岩石洞或乱石堆中，对水温、水中矿物质含量、山区海拔高度有特别要求。它捕食方式为“守株待兔”，大鲵一般都匿居在山溪的石隙间，洞穴位于水面以下。夜间静守在滩口石堆中，一旦发现猎物经过时，便进行突然袭击，因它口中的牙齿又尖又密，猎物进入口内后很难逃掉。它的牙齿不能咀嚼，只是张口将食物囫囵吞下，然后在胃中慢慢消化。娃娃鱼有很强的耐饥本领，饲养在清凉的水中二、三年不进食也不会饿死。它同时也能暴食，饱餐一顿可增加体重的五分之一。食物缺乏时，还会出现同类相残的现象，甚至以卵充饥。据网上资料记载，全国13亿人口，有近12.5亿人未见过娃娃鱼，全世界69亿人口有近59.5亿人未见过娃娃鱼。
关于靖安的娃娃鱼还有一个典故：传说真武帝曾经遇难，因五条神龙鼎力相救，终于上了天宫，修成了正果。为感谢五条神龙，真武帝就问五条神龙有什么要求，他会尽力满足。五条神龙来到人间一游，有心留在风景秀丽的三爪仑，真武帝就在三爪仑为他们每位安置了一个龙潭，然后请送子娘娘给每位神龙送几个守门的娃娃解闷。送子娘娘怀里抱着几个娃娃来三爪仑，她看神龙们都居住在水里，就将怀里的娃娃往水潭里一丢，那些娃娃一见水都“哧溜溜”地钻进鱼腹投胎转世，变成了有手有脚，会夜间唱歌的娃娃鱼，由此三爪仑便有了珍贵娃娃鱼。
靖安县有着悠久的娃娃鱼资源历史，是我国娃娃鱼资源的主要原产地之一，主要分布在中源、罗湾、躁都、三爪仑等南北潦河水系上游的4个乡镇17个村132个自然村的溪、圳、沟中。靖安县在娃娃鱼保护研究上创造了4个全国第一，即：在全国第一个发布通告布告保护娃娃鱼，第一个设立娃娃鱼自然保护区，第一个建立专门的娃娃鱼研究所，第一个人工规模繁殖娃娃鱼子一代、子二代、子三代。2001年，靖安将娃娃鱼定为县吉祥物予以保护，在全国独一无二。
尽管娃娃鱼如山中隐士般少以真面目示人，但对它的研究和记载，中国人是最早的。早在《山海经》中就有描述“大鲵，出丹洛二水”。《史记》中有“始皇帝之葬也，以人鱼膏为烛”。李时珍在《本草纲目》中记述：“鲵鱼，在山溪中，似鲇有四脚，长尾能上树，声如小儿啼，故曰鲵鱼，一名人鱼。”值得一提的是，中国被视为道教图腾的阴阳八卦图，简直就是由首尾相咬的黑白双鲵构图而成。它属我国二类保护动物。
娃娃鱼有很高的经济价值和科研价值。娃娃鱼胚胎诱导是发育生物学和神经生物学研究的主要动物模式。以核转移技术为基础的动物克隆，把这个技术从低等动物用到高等动物，其娃娃鱼克隆研究就是非常重要的生命科学研究模式。娃娃鱼市场开发前景极为广阔，主要表现为它可形成现代农业、特色农业、观光农业和出口创汇农业的龙头品种，娃娃鱼高附加值(深加工)在食品、保健品、化妆品、医药品等行业中可转化为产业化生产和市场，成为拥有自主知识产权及国际竞争力的品牌。娃娃鱼肉味鲜美，是一种名贵佳肴，它在香港、台湾、东南亚市场上被视为珍稀名贵补品，对人体滋补有奇效，身价昂贵，国际市场每公斤价高达100多美元。据对娃娃鱼营养检测结果表明：它的肌肉蛋白质中含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的，氨基酸总量为91.92%，基中必需氨基酸含量为39.69%，它的肌肉中EAAI指数明显高于牛肉和鹿肉。娃娃鱼作为一种传统的名贵药用动物，在历代方石中多有记载。如《本草纲目》中有“鳞目、四部、大鲵……以痴疾。”《本草搭遗》等药典中也有能“治痴疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显著的功能。此外现代临床观察，大鲵更有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。能治癫痫及消化不良、皮肤疾病等疑难杂症。大鲵的皮肤、分泌腺体、胃、尾部脂肪在民间的偏方中有运用。
娃娃鱼皮肤中含有大量的胶原蛋白和CHF，这种胶原蛋白对人体没有排异性，具有美白、嫩肤、祛皱容颜的功效。在人类崇尚天然美容物的今天，娃娃鱼在美容化妆品上有极大的研发价值和市场开发前景。娃娃鱼肌体中含有70多种天然活性生物，它能促进人体生理活性，改善人体细胞代谢水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强人体抗病能力，延缓衰老，在食用、药物、化妆品、健康食品等方面有着独特的研发价值。大鲵体内含丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，预防重金属中毒，用于老年痴呆和癌症的辅助治疗。同时，机体中含有一种抗癌基因子，从而达到防癌、抗癌的目的。
靖安具有先进成熟的娃娃鱼人工繁养技术和传统的自然资源保护意识，有最适宜娃娃鱼生长的最佳自然环境和人文环境，并流传着许多关于娃娃鱼美丽动人的传说，具有深厚的大鲵文化底蕴，又有三爪仑国家级示范森林公园和国家AAA级旅游风景区品牌，开发娃娃鱼资源有着得天独厚的条件。在2005年第三届中国国际农产品交易会上，回良玉副总理参观江西展区时，得知靖安县成功繁殖出娃娃鱼子三代幼鲵6000余尾，高兴地说：江西在保护生态，开发绿色食品方面取得了较好成绩，娃娃鱼人工繁殖走在全国前列。他鼓励江西要继续做好娃娃鱼的人工繁殖工作，让娃娃鱼尽快走向世界。
2010年元月,中国首座大鲵（娃娃鱼）生态园在三爪仑国家示范森林公园内的靖安县高湖镇山口村建成。据了解，大鲵生态园总投资5000万元，园内占地面积10万平方米，为农业部重点建设项目。大鲵生态园的建成，可形成年繁育大鲵幼苗10万尾、年产大鲵5万公斤，带动周边1000户农民发展大鲵养殖的规模；实现年接待游客20万人次以上。生态园建成前，年繁育大鲵幼苗5万尾、生产大鲵5000公斤，占全国总产量的18.6％。目前，靖安县境内娃娃鱼资源分布范围广，有500余平方公里，其核心区有1000公顷。全县人工养殖规模达3万多平方米，自然资源和人工养殖年产量合计近10000尾，3000公斤，其中自然资源年产量约3000余尾计600公斤，人工繁育年产量约7000尾2400公斤，分别占全国总产量的17%左右。2008年8月，中国水产流通与加工协会授予靖安县“中国娃娃鱼之乡”称号，这是全国首个，也是唯一获此殊荣的地方。